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  • 超市的真空包装玉米一般 配料
  • 日期:2019-08-18   点击:   作者:admin   来源:未知   字体:[ ]

  我要开一个玉米店,想用真空机,可是,由于不知道玉米有那些配料与加工的方法。如有那位知道请帮帮忙,谢谢有那些配料能介绍一下吗?只知道工艺还是徒劳无功。麻烦了。有好的解答,请...

  我要开一个玉米店,想用真空机,可是,由于不知道玉米有那些配料与加工的方法。如有那位知道请帮帮忙,谢谢

  有那些配料能介绍一下吗?只知道工艺还是徒劳无功。麻烦了。有好的解答,请告诉我。 真的,没有更好的答案吗?急啊!展开我来答

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  知道合伙人情感行家采纳数:63159获赞数:203673喜欢回答网友问题,愿意和年轻人探讨问题,在搜搜多年,最近才加入知道,希望可以在知道继续问答。向TA提问展开全部真空包装技术,就是将玉米放在厚的薄膜袋中,通过机械作用,将袋中的空气抽除,形成真空,因为造成食品腐败的细菌大部分必须有氧气才能存活,在真空状态下,有氧菌的活动大大减少,从而达到保存食品的目的。

  原料验收→剥皮→去杂→分级整理→清洗→蒸煮→冷却→沥干→真空包装→杀菌冷却→检查装箱→入库贮藏

  采收:一般鲜食玉米要求鲜棒无虫蛀、无病变籽粒,穗形整齐,无严重缺粒,最佳采收时期为授粉后22~26天,此时籽粒体积达到最大,胚乳糊状,粒顶将发硬,籽粒可掐出少许浆水。

  剥皮、去杂、分级整理:剥去苞叶,去除花丝、秃尖及虫蛀部分,按产品要求进行分级、整理。

  真空包装:根据包装规格要求分别装袋,可以每袋装1穗或2穗,但不可过多,否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。

  杀菌冷却:对包装完成产品,检查无漏气后,进行高温高压灭菌,灭菌条件为升温10分钟,保温25分钟,然后打入反压进行冷却,杀菌温度一般为119℃。

  检查装箱入库:降温结束后,打开杀菌锅,检查有无破袋并挑出,装箱入常温库贮藏。

  氯化钙60%,氯化锌15%,山梨酸钾15%,硫酸镁5%,维利钠5%,水250倍。先按配方量将氯化钙、氯化锌、硫酸镁溶于水中加热至沸,放凉后再加入山梨酸钾、维利钠,搅拌均匀后即为玉米保鲜液。

  1、原料采收应选择籽粒刚刚饱满而未固化,穗头雄蕊未发干的嫩玉米(即7成熟状态).

  2、保鲜液浸泡前应除去苞叶、雄蕊,用清水冲洗干净,采下后要当天处理完毕。

  7、如在保鲜液配方中补加不同香型的食品香精,一句解平特一码。还可加工成各种口味的水果型保鲜玉米,价值更高。


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